炙り〆さば 薬味添え

この料理について

〆さばの酸味と旨みを、表面を軽く炙ることで香ばしく引き立てます。脂の甘み、酢締めの余韻、薬味の爽やかさが重なり、冷酒にも燗酒にも合わせやすい一皿です。居酒屋らしさと和食の丁寧さを両方見せられる定番です。